螞蟻莊園今日答案早知道8月18日，一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅？快來看看！
一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅
蝦青素遇高溫變紅
螃蟹的體液滲出
正確答案：蝦青素遇高溫變紅
答案解析：
高溫環(huán)境下，蛋白質發(fā)生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。
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