一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅支付寶螞蟻莊園今日答案8.18

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1.一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅

蝦青素遇高溫變紅

螃蟹的體液滲出

2.正確答案：蝦青素遇高溫變紅

3.答案解析

高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)發(fā)生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。

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