從“副食”到“主食”，土豆的逆襲？

小小“土豆君”，火了又再火。農(nóng)業(yè)部日前公布《關于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》，提出到2020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。

因此，這份《指導意見》一發(fā)布，又在社會上引發(fā)熱議。馬鈴薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆絲、地三鮮、土豆燉牛肉……這些年，我們吃過多少土豆，恐怕數(shù)也數(shù)不清。不少人心存疑惑，為啥要提倡馬鈴薯主食開發(fā)，是糧食不夠吃了嗎？馬鈴薯作主食，怎么個吃法？馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，又該怎么推進？

從“副食”到“主食”，馬鈴薯憑什么“逆襲”？

“馬鈴薯主食開發(fā)，并不是讓大家直接把馬鈴薯當成主食吃�！敝袊�農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓解釋，馬鈴薯主食開發(fā)，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實現(xiàn)馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉變。

▲馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易。

讓習慣當菜吃的土豆當干糧，是糧食不夠吃了嗎？

農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司司長曾衍德說：“我國糧食已連續(xù)12年豐收，推行馬鈴薯主食開發(fā)，并不意味三大口糧出現(xiàn)短缺。但從供給側結構來看，口糧出現(xiàn)‘三量齊增’現(xiàn)象，特別是玉米去庫存壓力大，因此要調減玉米種植面積。從需求側結構來看，隨著生活水平和消費水平的提升，追求營養(yǎng)健康成為消費趨勢，而農(nóng)產(chǎn)品市場結構又比較單一。因此，把馬鈴薯納入主食大家庭，有助于推進農(nóng)業(yè)供給側和需求側的有效對接�！�

此外，推進馬鈴薯主食開發(fā)，還有利于緩解資源環(huán)境壓力，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易。

那么，為什么選中了馬鈴薯做主食？

食物史證明了馬鈴薯是適合人類需求的主食。農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮說，在歐美等國，馬鈴薯作為主食已經(jīng)有幾百年的歷史。就中國而言，在西北的陜西、寧夏部分地區(qū)，東北部分地區(qū)，馬鈴薯已經(jīng)成為老百姓餐桌上的主食。隨著經(jīng)濟發(fā)展，消費需求日漸多元，為了順應這種趨勢，我們應不斷實現(xiàn)主食的多元化，在全國范圍推廣馬鈴薯主食。

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