辣到叫天是一種什么體驗(yàn)？

全都閃開(kāi)，讓筆者來(lái)給你們開(kāi)開(kāi)眼。辣椒里讓你辣到天的東西叫辣椒素Capsaicin。18世紀(jì)末，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)提煉過(guò)的辣椒油與黏膜接觸時(shí)能引起灼燒感并增加胃酸分泌。實(shí)際上這就是辣椒素的作用。

辣椒素這個(gè)含香草酰胺的生物堿賦予了辣椒辛辣的味道，它能與感覺(jué)神經(jīng)元的香草素受體亞型1(vanilloid receptor subtype 1，VR1)結(jié)合（這種受體在機(jī)體受到熱刺激的時(shí)候也會(huì)被激活），促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)P物質(zhì)的釋放，從而將信息傳遞到大腦，讓我們吃辣椒時(shí)有灼熱的感覺(jué)。這個(gè)過(guò)程同時(shí)還會(huì)促進(jìn)腦內(nèi)內(nèi)啡肽的釋放，讓我們產(chǎn)生欣快感，這就是為什么我們被辣得呼哧呼哧的同時(shí)還會(huì)覺(jué)得酣暢淋漓、難以抵抗了。

你說(shuō)辣到天，到底多辣？量化了到底多少？樓上那些吃個(gè)火鍋就想上來(lái)回答案的。我表示鄙視。辣的單位是史高維爾指標(biāo)。維基百科解釋是：該方法為將被測(cè)物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個(gè)人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無(wú)法嘗出辣味為止，此時(shí)糖水量的總和即為被測(cè)物的史高維爾辣度單位(SHU)。

朝天椒為3萬(wàn)SHU。你們吃的火鍋也過(guò)不了這個(gè)坎。我吃過(guò)35萬(wàn)7千SHU的辣椒醬，號(hào)稱世界上最辣的辣椒醬之一：357Mad Dog。師兄用小勺，用小勺的尖端給我刮了一小滴。然后我直接舔的勺子。什么感覺(jué)？

剛舔沒(méi)什么感覺(jué)。大概15-30秒之后，辣味像是一層一層往上加，彌漫在口腔里。有點(diǎn)像脈沖一樣。時(shí)間像是變慢了，然后我覺(jué)得舌頭上都能感覺(jué)到心跳那種。然后不自主地把上下顎咬死，口腔里口水變多，使勁吞口水。然后耳朵開(kāi)始疼。然后眼睛感覺(jué)重重的，然后開(kāi)始濕潤(rùn)，然后辣出眼淚。

這個(gè)感覺(jué)一直維持小半個(gè)小時(shí)。至少半小時(shí)后，我還能嘗到辣的味道。這個(gè)我不推薦。連整人我都覺(jué)得還是算了。買(mǎi)這個(gè)時(shí)，付錢(qián)的師兄，還專門(mén)簽了一個(gè)申明，就是說(shuō)知道吃了這個(gè)后果blah blah blah。這個(gè)真的可以進(jìn)醫(yī)院的。

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