香蕉（banana）和菜蕉（plantain，央視記者誤譯為“芭蕉”）是關系密切的兩類作物。在園藝學上通常把可溶性糖類含量較高、常在成熟后鮮食的品種稱為香蕉，淀粉含量高、要烹煮后食用的品種稱為菜蕉。不管怎樣，它們的主要營養(yǎng)成分也都是糖類。馬鈴薯就更不用說了，它富含淀粉，所以近年來被國家作為“第四大主糧”積極推廣。
一言以蔽之，莫里森所列舉的牙買加運動員食譜，其中全是富含淀粉（或可溶性糖類）、熱量很高的食物。運動員平時訓練要消耗大量能量，天天吃這些高熱量的食物是可以理解的。但如果沒有多少體能消耗的一般人也這么吃，結局只有一個——變胖。
除了采訪莫里斯和牙買加隊運動員外，央視記者還到牙買加街頭的餐館點了一份飯，其中也有非洲薯蕷、面包果、香蕉、菜蕉，還有一種用面粉做的食物，英語叫dumpling，其實就是用小麥粉或木薯粉加鹽做成、煮熟后食用的無餡面團。這樣一盤淀粉，加上一點蔬菜，就是牙買加人的日常食物，實在一點也不健康。2007到2008年的調(diào)查表明，牙買加有38%的男性和65%的女性體重超重或肥胖，可以說是相當驚人的數(shù)字。隨著城市化率的增加，這些數(shù)字還在繼續(xù)上升。
其實，牙買加人跑得快的根本原因，是先天和后天共同作用的結果。牙買加非裔居民大多是西非黑奴的后代，繼承了祖先優(yōu)良的體能基因。
莫里斯的另一項研究表明，牙買加非裔的肌肉中大多含有一種叫“α-輔肌動蛋白-3”的蛋白質(zhì)，可以讓肌肉瞬時產(chǎn)生更大的爆發(fā)力。相比之下，很多中國人的肌肉中缺乏這種蛋白質(zhì)，因此也就無法獲得這樣的爆發(fā)力。
優(yōu)良的體質(zhì)，加上從小開始的不懈訓練，才讓牙買加運動員跑得快。至于“黃山藥”之類飲食秘訣，權當一個噱頭吧。
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