被騙好久！牛奶健康知識(shí)大辟謠

近期，一篇《牛奶將人類送進(jìn)墳?zāi)埂返奈恼卤怀吹梅蟹袚P(yáng)揚(yáng)，在群眾中引起大面積恐慌。然而，牛奶真的如文中所言，是人類的殺手嗎？

傳言：牛奶中含有激素物質(zhì)IGF-1，女性飲用過多會(huì)罹患乳腺癌、卵巢癌，男性患前列腺癌等各種癌癥？

辟謠：牛奶中確實(shí)含有這種激素物質(zhì)，但是含量很小。IGF-1全稱叫做“類胰島素樣生長(zhǎng)因子”，它是廣泛存在于人體中的具有重要生理作用的蛋白質(zhì)。一方面，有流行病學(xué)調(diào)查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關(guān)系，但迄今為止并沒有證據(jù)說明IGF-1是致癌的直接原因(注意：“有一定的關(guān)系”不等于就會(huì)直接誘發(fā)癌癥)。另一方面，飲用牛奶所獲得的IGF-1的量，與人體內(nèi)本身含有的量相比是微不足道的。而且，經(jīng)過人體消化吸收后，牛奶中的IGF-1經(jīng)過加熱、消化、吸收，在人體內(nèi)已經(jīng)不再具有生物活性，更不用說致癌了。

傳言：坎貝爾教授的實(shí)驗(yàn)證明了牛奶中的酪蛋白是高致癌物？

辟謠：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的許多條件與人們?cè)谌粘Ｉ�活中飲食的條件方式不同，因此，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，并不能直接推到人的身上�？藏悹柦淌诘膶�(shí)驗(yàn)是先讓老鼠產(chǎn)生腫瘤——也就是在身體不健康的狀態(tài)下，再喂以酪蛋白發(fā)現(xiàn)其病情惡化。“致使癌癥發(fā)生”和“促進(jìn)癌癥惡化”是兩個(gè)完全不同的概念。其次，單純給老鼠喂以單一酪蛋白，不符合人類飲食多樣化的原則。我們每天不可能只吃以酪蛋白這一種蛋白質(zhì)為食。即使按照《中國居民膳食指南》的建議，成年人每人每天推薦攝入300克牛奶制品，折算下來最多也只含有7.5克的酪蛋白。而成年人每天需要攝入的蛋白質(zhì)量為65~75克，300克牛奶中7.5克的酪蛋白僅占人體每天攝入的蛋白質(zhì)的一小部分，約10%，與100%以酪蛋白為食物的老鼠情況根本完全不同。最后，牛奶是一款營養(yǎng)物質(zhì)全面豐富的食物，它對(duì)人體的作用是其中各種營養(yǎng)物質(zhì)綜合作用的結(jié)果，而酪蛋白只是作為其中的一種營養(yǎng)物質(zhì)。單純根據(jù)“單一酪蛋白對(duì)機(jī)體造成負(fù)面危害”的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，就進(jìn)一步推出“不僅含酪蛋白，還含其他營養(yǎng)物質(zhì)的”牛奶同樣對(duì)機(jī)體也有危害，未免有點(diǎn)太過牽強(qiáng)。

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