外賣平臺狂野生長，美麗卻不穩(wěn)定

而外賣商家的證件缺失/造假、食材過期變質(zhì)、制作環(huán)境惡劣等問題，其實在線下就已經(jīng)多有表現(xiàn)，是難以去除的頑疾。但在網(wǎng)絡(luò)的掩護(hù)下，他們變得更加肆意妄為。缺少監(jiān)管的外賣商家，面對高額利潤的誘惑，基本上是不會有著積極的自律性的，只會不斷壓縮成本。至于用戶的健康問題，他們只會抱著出事概率極低的僥幸心理來安慰自己。至于長期傷害，根本就不是他們考慮的范圍。

對于監(jiān)管方來說，雖然“史上最嚴(yán)”的新食品安全法已經(jīng)開始實施，但在實際執(zhí)行中卻遇到很多問題。外賣平臺及商家基于互聯(lián)網(wǎng)之上，讓監(jiān)管難度飆升。必須要用新的方式進(jìn)行監(jiān)管，才能保證監(jiān)管具有威懾力。

甚至還有專家表示，用戶在購買外賣的時候要注意平臺的可靠性和商家的資質(zhì)、證件。但實事求是地說，用戶作為終端消費群體，他們應(yīng)該只需要根據(jù)自己的口味挑選合適的外賣，最多是關(guān)心外賣的價格。至于其他問題，完全不應(yīng)該由用戶考慮。

拒絕亂象，從加強(qiáng)監(jiān)管做起

從當(dāng)前來看，繼續(xù)進(jìn)行規(guī)模上的擴(kuò)張，對已成巨頭態(tài)勢的幾家外賣平臺并無實際意義。因為它們龐大的市場規(guī)模、看似成型的壟斷，其實只是建立在燒錢基礎(chǔ)上的。一旦BAT或其他互聯(lián)網(wǎng)巨頭狠下心持續(xù)燒錢，就能打破當(dāng)前的壟斷。而巨頭希望的就是在耗死其他中小外賣平臺后，再重新對外賣市場進(jìn)行梳理，最終達(dá)到“軟著陸”的目的，實現(xiàn)利潤的爆發(fā)式增長。

從可預(yù)見的未來來看，繼續(xù)燒錢其實并不能將對方耗死，只能是兩敗俱傷。在這樣的態(tài)勢下，外賣平臺必須從其他方向進(jìn)行突破。配合監(jiān)管方，對平臺上的商家加強(qiáng)資質(zhì)的審核、后期的管理等，必須放在更重要的位置。真正讓用戶吃得放心，以服務(wù)、質(zhì)量為對決的核心。而對于監(jiān)管方來說，必須對外賣平臺施以實際可行的監(jiān)管方式，堅決杜絕讓外賣平臺肆意成長。

其實外賣平臺現(xiàn)在真的不是高枕無憂，很多共享經(jīng)濟(jì)項目正在慢慢蠶食前者的市場。如私廚共享平臺的出現(xiàn)，讓食客去遍布社區(qū)的私廚家中享受美食，相較于大批量制作的快餐，私廚共享美食由于是小鍋飯出品，口味更好，而且家庭廚房的飯菜份量更足；再比如廚師上門應(yīng)用，讓食客輕松以較低的價格就能雇傭大廚上門，既保證了美食口味，也保證了衛(wèi)生。在可替代性極高的美食市場，真沒有什么不可能的。

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