年夜飯菜譜大全私家菜

　　4、西蘭花切6小塊

　　六、年夜飯菜譜大全私家菜：經(jīng)典蔥爆肉

　　年夜飯菜譜食材：豬外脊肉250克，雞蛋1個，大蔥白100克。調(diào)料油750克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽，味精各1/4小勺，姜、蒜末少許，淀粉適量。

　　年夜飯菜譜做法

　　1、將肉切成薄片，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)味，上“全蛋漿”，下入四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺;大蔥白洗凈，切成“馬蹄片”備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入蔥片、姜、蒜末煸炒出香味，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、味精、添少許湯燒開，用水淀粉勾薄芡，再下入滑好的肉片，翻拌均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。

　　【4】2016年夜飯菜譜大全：（素菜類）

　　七、年夜飯菜譜大全私家菜：素炒平菇

　　年夜飯菜譜食材：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、5克(用于浸泡平菇)、鹽1/2茶匙、3克(用于炒菜)糖、1茶匙(5克)、醬油1湯匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)

　　年夜飯菜譜做法

　　1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

　　2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

　　3、黃瓜刷凈，切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

　　4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

　　八、年夜飯菜譜大全私家菜：素炒三丁

　　年夜飯菜譜食材：土豆100克，胡蘿卜100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油

　　年夜飯菜譜做法

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