生日蛋糕的做法大全 幾大技巧可輕松讓你做出可口的蛋糕

做蛋糕的技巧

牛奶不能加得太多，水份多了好難烘干，也影響口感。

砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶于蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。

面粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做面包和包子。市面上買的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。

蛋白打發(fā)很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態(tài)提前收工，蛋糕就發(fā)不起來；如果打發(fā)過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱后蛋糕膨脹了，但是最后還是坍塌的。

如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、面包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。

小貼士

給裱花新手的幾點小建議：

1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，這樣奶油比較穩(wěn)定，擠出的花形會比較漂亮。

2、打發(fā)的時候也要看奶油的牌子，不要打發(fā)過頭了，但是也不要打發(fā)不夠，打發(fā)不到位裱出的花紋路不清晰。

3、夏天最好是在空調(diào)房內(nèi)操作，因為高溫會使奶油溶化。

4、在蛋糕裝飾上，可以選擇當季的新鮮水果，利用水果來掩飾裱花的不足之處。

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