仙人掌的功效與作用 仙人掌食用方法

食用仙人掌是仙人掌中的一類，其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食，其形態(tài)特征為肉質(zhì)綠色、有節(jié)、無刺或塞本無刺，莖節(jié)為扁平狀。
食用仙人掌在我國的栽培，是新近的事情。1997年，由農(nóng)業(yè)部從墨西哥引進，經(jīng)過適應(yīng)性栽培和品種篩選，開始推廣種植。

營養(yǎng)成分
含有豐富的維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素和鐵、鋅等微量元素及多種氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷等。

保健功效
性寒，味苦。
仙人掌含有多種人體必需的氨基酸和多種微量元素，含有可增強人體免疫力的抱壁蓮、角蒂仙和玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏護膚等作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯的治療作用。
仙人掌對許多病癥如肝癌、支氣管炎等都具有明顯的治療作用。仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓功效，若能每天食用一片食用仙人掌，就能消除體內(nèi)多余糖分和膽固醇、脂肪，起到行氣活血、清熱解毒、促進新陳代謝的作用。
仙人掌中還含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，對脂肪的增長有抑制作用，可以用來減肥。
仙人掌不含草酸，極利于人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補鈣的佳品。

適用人群
一般人都能食用，尤其適合中老年人、肥胖者食用。每天30—50 克。

營養(yǎng)陷阱
脾胃虛弱的人應(yīng)少食。
仙人掌性質(zhì)苦寒，清熱解毒的效果極佳，食用過多會導(dǎo)致腹瀉。
野生的和供觀賞的仙人掌不要隨便吃，它們含有一定量的毒素和麻醉劑，不但沒有食療功效，反而會導(dǎo)致神經(jīng)麻痹。

營養(yǎng)食譜
食用仙人掌的烹調(diào)方法相當(dāng)簡單，涼拌或清炒為佳�？上顸S瓜一樣生吃、涼拌，也可與蔬菜、肉類、海鮮等熱炒，可做各種餡類食品，如餃子、包子、月餅餡等，還能調(diào)制成各種味道鮮美的湯菜。
仙人掌燉雞湯
原料：仙人掌200克，柴雞1只，鹽15克，醬油5克，花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥、姜適量，味精5克。
制法：①把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋；燒開后撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段等，將鍋蓋好。②用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片即可。

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