終于找到吃辣的理由！有益健康

網(wǎng)上流傳著一個“中國各省市吃辣排行榜”：

辣是一種很特別的風味，有的人敬而遠之，有的人無辣不歡，還有的人想吃卻又擔心影響健康。

今天，我們就來聊聊“辣”。

“辣”，是一種痛覺

辣椒中有一種物質(zhì)叫做“辣椒素”，也有人把它叫做“辣椒堿”。

不同品種的辣椒中含量相差巨大，也就導(dǎo)致了辣椒“有的辣，有的不辣”。辣椒素是一種類似于蠟的物質(zhì)，在水里的溶解度很低，容易溶于油和酒精中。

在我們的口腔和皮膚上，有一些特定的神經(jīng)受體，能與辣椒素結(jié)合。結(jié)合之后，就會產(chǎn)生相應(yīng)的神經(jīng)信號。

這套信號系統(tǒng)跟痛覺很接近，反而跟味覺和嗅覺感受相差較遠。

所以，辣是一種痛覺，而不是味覺。

吃辣，會上癮

“辣”是一種痛覺。我們都不愿意“痛”，為什么卻深愛“辣”呢？

科學家對此的解釋是：大腦中有許多區(qū)域，感知痛和愉悅的神經(jīng)元是重疊的，痛和愉悅都會激發(fā)多巴胺神經(jīng)元；辣引發(fā)的痛覺過去之后，這些神經(jīng)元會釋放內(nèi)啡肽，從而產(chǎn)生愉悅感。

簡單點來說，吃辣可以讓人愉快，越吃越爽，越吃越想吃。

吃辣，是可以練出來的

不過，身體對于辣有一個“承受閾值”。超過這個閾值，就只有“痛”而沒有“快”了。

每個人的這個閾值不一樣，閾值高就是通常說的“能吃辣”，閾值低就是“不能吃辣”。

一個人能否吃辣，跟基因有一定關(guān)系——畢竟，神經(jīng)受體的狀況，主要是基因決定的。

不過，人體對痛覺會有一定的適應(yīng)能力。逐漸的適應(yīng)，會提高對辣椒的承受閾值，從“不那么能吃辣”逐漸變得“能吃辣”。

如果你愛吃辣但“心有余而力不足”，可以從微辣開始練習，說不定哪天你就能“吃辣力”max。

吃辣有益健康？

當我們病了，經(jīng)常有醫(yī)生叮囑“忌辛辣飲食”，許多人也就會糾結(jié)：這是不是說吃辣不利于健康呢？

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