餐飲O2O：第二個(gè)O的覺醒

2015年，O2O以勢不可擋之勢激蕩在整個(gè)餐飲行業(yè)。這一年，BAT巨頭們在外賣平臺展開搏殺，或是自己下場，或是由代理人出面，以燒錢鑄起高高的壁壘。創(chuàng)業(yè)者則從垂直細(xì)分領(lǐng)域切入，讓這一年的O2O創(chuàng)新模式層出不窮。團(tuán)購模式走向末路，早期的引流功能已不復(fù)存在，淪為餐企品牌的傳播平臺。線下實(shí)體餐飲門店的互聯(lián)網(wǎng)化升級，成為年度行業(yè)的最大亮點(diǎn)�；ヂ�(lián)網(wǎng)正在作為升級工具，服務(wù)于傳統(tǒng)餐飲的模式改造和效能提升。

擁抱平臺

數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國餐飲O2O市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1389億元，相比2014年增長46.8%，五年時(shí)間市場擴(kuò)大10倍以上。

餐飲O2O市場巨大潛能激發(fā)了傳統(tǒng)餐飲的熱情。2015年，越來越多的傳統(tǒng)餐飲開始擁抱餐飲O2O�；ヂ�(lián)網(wǎng)正在作為升級工具，服務(wù)于傳統(tǒng)餐飲的模式改造和效能提升。

今年7月，聚德華天旗下的鴻賓樓、砂鍋居、烤肉季、烤肉宛、峨嵋酒家、護(hù)國寺小吃等12個(gè)餐飲老字號品牌正式上線餓了么。消費(fèi)者手機(jī)下單，就可坐等老字號鎮(zhèn)店名菜以及驢打滾、豌豆黃、豆汁兒等京城名吃送貨上門。聚德華天市場營銷部負(fù)責(zé)人劉健告訴北京商報(bào)記者，如今老字號嘗到了外賣的甜頭�！艾F(xiàn)在我們每月光外賣就能增加70萬元收入�！倍�這只是眾多傳統(tǒng)餐飲主動擁抱餐飲O2O的一個(gè)縮影。

餐飲O2O正成為助力傳統(tǒng)餐企發(fā)展的工具。通過訂座、采購、營銷、外賣、團(tuán)購等各個(gè)環(huán)節(jié)，全面影響和改造著古老的餐飲生意。比格餐飲總裁趙志強(qiáng)認(rèn)為，餐飲必須是實(shí)實(shí)在在的東西，但是有了互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具，它就能更快更好地發(fā)展。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)對餐飲品質(zhì)也是一種倒逼，只有你的產(chǎn)品質(zhì)量夠硬，才能禁得起互聯(lián)網(wǎng)的傳播，才能禁受住考驗(yàn)。

親吻支付

餐飲支付方式今年也全面互聯(lián)網(wǎng)化。吃飯不用帶錢包，一部手機(jī)就搞定，在很多餐廳已經(jīng)成為了現(xiàn)實(shí)。

8月12日起，有“中國餐飲一哥”之稱的全聚德集團(tuán)全面接入支付寶，吃全聚德烤鴨也可以不帶錢包用支付寶付款了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上線第一周，全聚德使用支付寶付款的交易量已超1000筆。新潮的移動支付方式正在拉近百年老字號與年輕消費(fèi)者的距離。

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