人民日報：蘋果打蠟致癌系謠言

據(jù)介紹，氣調(diào)庫是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度。

蘋果是較安全的水果，打蠟致癌傳言不實

李志霞表示，蘋果果皮上的蠟主要有三個來源：

一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，對人體無害。

二是人工添加的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014），食用蠟是一種食品添加劑，可用于蘋果的表面處理，對人體沒有害處。

三是人為添加的非食用蠟，主要是工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。

“如果蘋果存在打工業(yè)蠟的情況，那么果實中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來�！崩钪鞠颊f，近幾年農(nóng)業(yè)部對果品質(zhì)量安全抽檢及風險評估的結(jié)果顯示，蘋果中鉛、鎘等重金屬的含量極低，并不存在超標的情況；同時，檢測的100多種農(nóng)藥殘留指標也均沒有超標的情況。因此，蘋果是安全性比較高的水果，蘋果打蠟致癌傳言不實。

專家進一步提示，近年來，政府部門通過產(chǎn)地監(jiān)督、風險評估等加大了對包括蘋果在內(nèi)的水果質(zhì)量安全風險隱患排查和監(jiān)督力度，連續(xù)幾年的評估結(jié)果均顯示，蘋果是食用安全的水果種類。消費者如果仍擔心自己購買的水果打了蠟不安全，可以削皮食用或用熱水、鹽水、水果洗滌劑等清洗后食用。

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