上海餐廳推二維碼打賞：服務(wù)員每月多賺4000元小費(fèi)

常楠還告訴記者，作為前廳服務(wù)員，店里規(guī)定可以向顧客介紹打賞活動(dòng)，但只能提一次，而且是在顧客用餐的后半段。另外，為了不使客人反感，服務(wù)員也絕對(duì)不能向顧客主動(dòng)為自己索取打賞。

記者了解到，餐飲行業(yè)服務(wù)人員的工資通常由底薪 績效組成，在上海，這兩部分的每月工資總和一般在3800-4000元左右。從目前已推行打賞制的餐廳情況來看，所有服務(wù)員的打賞次數(shù)平均下來一般在一人一天7-8次。每家餐廳打賞金額高低略有不同，這樣計(jì)算得出，服務(wù)員每月工資平均凈增600-1000元不等。

常楠也就她自己的工資情況向記者算了一筆賬：就按每天30次打賞計(jì)算，每次4.56元，一個(gè)月30天除去4天休息，常楠在原先工資的基礎(chǔ)上每月可多出約3600元的“打賞錢”。近8000元的月工資在餐飲行業(yè)中可稱得上有足夠的競爭力。

“物質(zhì)激勵(lì)只是一方面，還有就是能夠直觀感受到顧客對(duì)我的認(rèn)可，這種認(rèn)可會(huì)促使自己為他們提供更多的服務(wù)，我也會(huì)感到自己的工作很有價(jià)值�！彼�認(rèn)為，打賞帶來了服務(wù)的良性循環(huán)。

人力資源專家：巧妙轉(zhuǎn)嫁企業(yè)高人工成本 謹(jǐn)防員工價(jià)值觀發(fā)生偏差

人力資源專家屈輝認(rèn)為，高人工成本目前是餐飲行業(yè)普遍面臨的困境。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，該行業(yè)僅人力成本一項(xiàng)占比就超過了20%，很多餐飲企業(yè)不堪負(fù)重。然而現(xiàn)有的工資水平又招聘不到更多的服務(wù)員，如果再漲工資企業(yè)又支付不起，這樣的尷尬下，打賞制度可說是巧妙地轉(zhuǎn)移了人工成本。

對(duì)于員工來講，屈輝認(rèn)為獎(jiǎng)金刺激能在一定程度上提高員工的主觀能動(dòng)性，尤其是在年輕員工與年輕顧客之間，輕松好玩的氣氛能增加雙方互動(dòng)。

但她同時(shí)強(qiáng)調(diào)，打賞制度關(guān)鍵在于管理，核心是為了提高服務(wù)質(zhì)量，激發(fā)全員的潛能量，但是管理者必須要把控好。“服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)是做好服務(wù)，不能讓員工感到是為了打賞才去服務(wù)，這樣的話他們的服務(wù)價(jià)值觀就產(chǎn)生了錯(cuò)誤，短期也許效果不錯(cuò)，但長時(shí)間下來只會(huì)適得其反�！�

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