上海餐廳推二維碼打賞：服務(wù)員每月多賺4000元小費

屈輝提到，譬如，建立良好的企業(yè)文化是實行打賞制的前提，餐廳本身應(yīng)該保有的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的？打賞應(yīng)該建立在原先的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)之上。

餐飲業(yè)人士：應(yīng)以自愿為原則，并非所有餐廳適合

對于打賞制，一位傳統(tǒng)餐飲業(yè)內(nèi)人士向記者表示，如果顧客是心甘情愿地進(jìn)行打賞，實際上是對餐廳菜品和服務(wù)質(zhì)量的一種認(rèn)可，這也未嘗不可�？蓢�人多有“面子情”，且有些員工“活絡(luò)”，有些員工則相對老實，企業(yè)即使做出明文規(guī)定不能直接向顧客索要小費，但具體操作上如何界定呢？

他認(rèn)為，如果真要以顧客作為第三方來評價員工服務(wù)的話，最好能夠在雙方不是面對面的時候進(jìn)行，這才是最真實的。而最理想的狀態(tài)還是企業(yè)本身能夠出示一套獎罰分明的考核制度，“所謂規(guī)范服務(wù)，就是指一家餐廳的員工服務(wù)流程應(yīng)該是一樣的，不能因為小費而有所區(qū)別。”

上述人士認(rèn)為，現(xiàn)在市面上一些比較“潮”的餐廳推出這樣的制度，更多的還是一種營銷手段。

“新興餐廳目標(biāo)消費群是80后至00后的年輕人，接受新鮮事物較容易，相對能接受打賞制度。”他說，客群決定了是否能實行打賞制度。而相對的，一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、高檔餐廳則會出于客戶群、餐廳氛圍或檔次設(shè)定等原因而不適合這種打賞制度。

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