一碗牛肉面1800元，全世界的人打飛的都要來(lái)吃！

一個(gè)新開(kāi)的店會(huì)有問(wèn)題，客人講什么你就會(huì)跟客人走，你忘了說(shuō)你開(kāi)這個(gè)店是為了牛肉面開(kāi)的。我做到很亂的時(shí)候就覺(jué)得這樣不行，我又回到原點(diǎn)，我要牛肉面做好，其它不是我的事情。

開(kāi)始的時(shí)候要做牛肉面我不會(huì)做，我只有慢慢研究，研究各種不一樣的肉，不一樣的做法。不一樣的做法錯(cuò)多了就會(huì)知道用這種方法是不對(duì)的，那就慢慢改，改到最后越來(lái)越多人說(shuō)這個(gè)好吃，跟著你的經(jīng)驗(yàn)慢慢改變，不知不覺(jué)中第三年、第七年，已經(jīng)一位難求了。

在生意很好的時(shí)候，我覺(jué)得也是最危險(xiǎn)的時(shí)候。因?yàn)槟闵�意最好的時(shí)候很多人都來(lái)抄襲，還有你的員工學(xué)會(huì)了他會(huì)出去開(kāi)店，后來(lái)我發(fā)覺(jué)近距離開(kāi)了27家店，對(duì)我威脅很大，但是我在做的過(guò)程當(dāng)中這27家店慢慢一間一間收起來(lái)。因?yàn)榈谝晃腋蓛�，第二我做出�?lái)的牛肉面漸漸被客人接受，已經(jīng)變成習(xí)慣了!

這個(gè)習(xí)慣在餐飲業(yè)是很重要的，你要是習(xí)慣了讓你的客人習(xí)慣了你的味道，那你就比人家強(qiáng)。為什么比人家強(qiáng)?因?yàn)槭钦罩�他�?xí)慣的感覺(jué)到你餐廳里吃東西，所以到了第七年的時(shí)候我們就不錯(cuò)了。光不錯(cuò)這樣也不行，還要怎么突破呢?正在突破的時(shí)候碰到一個(gè)貴人點(diǎn)醒說(shuō)你為什么不做三千塊的牛肉面，三千塊牛肉面會(huì)有人吃嗎?他說(shuō)有，你有賣我就吃，但是你沒(méi)有。

我一想對(duì)，人家要吃是你沒(méi)有。我決定要做三千塊牛肉面，開(kāi)始做發(fā)覺(jué)三千塊買不到什么，干脆做全世界最好的牛肉面，不要設(shè)上限，開(kāi)始研究全世界最好的牛肉。有時(shí)候我們做一件事，不管好或不好，老天爺都會(huì)幫你。

人家看我這樣做會(huì)覺(jué)得是不是有問(wèn)題。但是我得到這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，我更進(jìn)一步去了解原來(lái)牛肉面就是牛肉面，要把它做好再說(shuō)。

有一個(gè)新加坡的廚師到我們店里來(lái)說(shuō)，他說(shuō)他會(huì)煲各種不一樣的湯，只有牛肉湯難做出香味。香味會(huì)揮發(fā)掉，我為了找出牛肉的香味炒不下香氣，把香味如何找出來(lái)，炒到最后我找到了用冷凍的方法，極速凍起來(lái)香味可以保持三到六天，這就是創(chuàng)舉。

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