一碗牛肉面1800元，全世界的人打飛的都要來吃！

一萬塊（臺幣）牛肉面說起來是很貴的，但是要做到很好的牛肉面出來的話，那是差不多起碼要投上上億元，因為要怎么做出一萬塊、最好的牛肉面，沒有人知道答案。

你看到喜歡牛肉面的人，你把它做出來，你告訴他牛肉是八萬塊的成本，他會告訴你五百，他不會相信你好的牛肉。你必須要做，找到了可以適合牛肉面的牛肉，在哪一塊把它挖出來，挖出來以后做成牛肉面，一個一個累計起來有十年的經(jīng)驗就可以摸索出這個面應該怎么做，但是最主要的不是你怎么做，而是人家吃的人愿意付一萬塊，那你這就是一萬塊，你自己做是沒有用的。

我用世界最好的牛肉做面認為應該是十萬塊，但是賣不出十萬塊，吃的人差不多30個人，評定最喜歡的牛肉，差不多在六千到一萬左右。后來賣到一段時間以后有30個人他說一萬塊定下來，不然我請客人家都不相信這是一萬塊，所以我就定一萬塊。

我希望賣十萬塊，但是賣不出去，一萬塊決定這個價錢開始找什么是一萬塊價值的。因為你問這30個人沒有市場，你必須找出這一萬塊好在哪里，吃的人會覺得說我這個有一萬塊的價值，所以在定出價錢，有30位客人在慢慢研究才有到今天世界各地人到我們店里去他要吃一萬塊，確實吃過的人99%以上都會說你這個面非常好吃，甚至于有人問我，這個面好吃是不是因為貴好吃，我也不知道這個答案。

做出一個好的牛肉面，或者開一個好的店，實際做出來這個東西并不是真好，各種不一樣的食物會知道這是好的。因為自己是摸索出來的，所以我們所做出來的產(chǎn)品不是以自己為準則，我們是以客人為本。

我們會聽客人的話，客人還有優(yōu)先權，常來的，習慣來的，會介紹朋友來的，我們會更深入地感覺到他要什么樣的面，和為他量身訂做，深入地了解這個牛肉面。

我印象非常深刻，名人到店讓我感覺不一樣，我問他說你喜歡什么樣的，喜歡喝什么湯，他說一滴油都沒有。這樣的湯為什么喝起來會說好?因為清澈，黏度很大，他認為這個湯非常難做。這個湯一定是很好的湯，所以一直保留到現(xiàn)在，但是因為很難做，特別的人要品嘗你東西的時候我們才會拿出來。

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