一碗牛肉面1800元，全世界的人打飛的都要來吃！

我在研究牛肉面的時(shí)候非常投入，甚至于除了牛肉面以外，其它東西跟我都沒有關(guān)系。但是我做到04年的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)很多日本拉面、意大利面什么的都到臺(tái)北來，所以我就研究日本拉面為什么年輕人那么喜歡。我看到是因?yàn)榈胤秸�府極力推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)，那我們牛肉面是不是也可以這樣，那我就通過關(guān)系。因?yàn)橛袀�(gè)朋友出版過臺(tái)灣100家最好的牛肉面，是不是找市政府人辦一個(gè)活動(dòng)。

這個(gè)活動(dòng)在2005年2月開了這個(gè)會(huì)，要振興牛肉面的會(huì)。那時(shí)候馬英九是市長(zhǎng)，突然想推動(dòng)牛肉面，想辦節(jié)目但是不知道辦什么，但是我們?cè)��?jīng)討論過辦牛肉面什么的，順理成章就辦了牛肉面什么的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)大家很不看好，大家越看不好，做的人會(huì)更認(rèn)真，在大家認(rèn)真之下就非常轟動(dòng)。

第一年辦起來非常轟動(dòng)，沒有人想到投資200萬造成了好幾億的商機(jī)。因?yàn)榈谝荒贽k得非常好，臺(tái)北市就連續(xù)辦了十年，十年辦下來以后有很多餐飲業(yè)人轉(zhuǎn)型過來做牛肉面，各種不一樣的牛肉面就開了很多，就變成你可以選擇很多，國(guó)外的到臺(tái)灣來，因?yàn)檎�府在推�?dòng)連續(xù)十年，又很多可以選擇，牛肉面就變成臺(tái)北的地標(biāo)，大家想吃不一樣的牛肉面。因?yàn)檫@樣，我也變成一萬塊的牛肉面，或者其它的牛肉面。更有人會(huì)覺得說吃吃看，一吃真的不錯(cuò)。

有人說牛爸爸為什么生意越好就漲價(jià)，大家都希望吃面人越多越好，但是你拼命漲價(jià)。因?yàn)榭腿嗽蕉嘧龅迷讲缓茫�人多了關(guān)注力是不一樣的。剛開始我生意很好但是我做不好，但是我跟米其林的廚師他到我們店里吃過以后我非常驚訝，他一天只收19個(gè)客人，等到他認(rèn)為不好的時(shí)候就15個(gè)客人。15個(gè)客人假如一天只煮20-40碗，那每一個(gè)吃過的人，在我們的用心之下他會(huì)非常開心，他會(huì)再回來。

我們的客人假如每一天吃過的人都會(huì)回來，那這個(gè)店是會(huì)一直經(jīng)營(yíng)下去，不用怕客人流失。但是要在那么多人之下做不好給客人吃，他一吃不好，有比你更好的他就走了。

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