您的位置:首頁(yè) > 業(yè)內(nèi)資訊 > 三全O2O:想做午餐時(shí)你公司里的711,成嗎?
面對(duì)外在競(jìng)爭(zhēng),陳南表示,“我們只有10個(gè)月的領(lǐng)先期,我們過(guò)去做了兩年的事情,自己付出了學(xué)習(xí)成本,但別人追你,就是10個(gè)月的事!
這事兒面臨的挑戰(zhàn)
在陳南眼里,三全鮮食的O2O模式?jīng)]有可直接借鑒的東西,自我摸索的成本高,是他們最大的挑戰(zhàn)。
但在陳曉昕看來(lái),三全鮮食的發(fā)展瓶頸會(huì)出現(xiàn)在餐品單一性與用戶(hù)需求多樣性的矛盾上。三全鮮食一天只有4個(gè)品種,而一套成熟的菜單,大概有80個(gè)SKU,與便利店或街邊餐館相比,三全鮮食的確難以滿(mǎn)足用戶(hù)多樣需求選擇。
“三全售賣(mài)機(jī)能彌補(bǔ)人工服務(wù)質(zhì)量參差不齊的體驗(yàn)。通過(guò)友寶線下設(shè)備管理的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,一旦三全售賣(mài)機(jī)達(dá)到一定規(guī)模之時(shí),線下資產(chǎn)管理、維護(hù)的難度必然加大,比如設(shè)備在營(yíng)業(yè)時(shí)出現(xiàn)故障能否及時(shí)修復(fù)! 陳曉昕說(shuō),“按照他們?cè)O(shè)備賣(mài)出16份餐的最低標(biāo)準(zhǔn)算,工廠一天量產(chǎn)盒飯是15萬(wàn)份,也接近需要1萬(wàn)臺(tái)的設(shè)備消化(當(dāng)前實(shí)際數(shù)600多臺(tái))。目前來(lái)看,三全中央廚房的資源閑置問(wèn)題會(huì)突出。”
陳南也強(qiáng)調(diào)過(guò),三全O2O模式勝在渠道成本、人力成本低于線下餐廳。然而,虎嗅發(fā)現(xiàn)三全售賣(mài)機(jī)不具備餐廳的靈活性,翻臺(tái)率必然要比餐廳低。換而言之,其每臺(tái)售賣(mài)機(jī)的接客量是有限,且辦公室消費(fèi)場(chǎng)景決定了周末歇業(yè)。
為了改善上述問(wèn)題,三全鮮食或從兩方面入手,一是強(qiáng)化數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè),提高補(bǔ)貨能力;二是引導(dǎo)用戶(hù)提前訂餐,在售賣(mài)機(jī)之外挖掘增量訂單。
當(dāng)然,我們不能用苛刻的眼光來(lái)審視新事物。以上挑戰(zhàn)是基于三全O2O未來(lái)發(fā)展而言。
未來(lái),三全鮮食只專(zhuān)注賣(mài)盒飯嗎?像Uber一樣,在打車(chē)業(yè)務(wù)之外放大自己的邊界,提升“平臺(tái)”的價(jià)值,這或許是陳南正在思考的。
不過(guò),陳南向虎嗅坦言,“(三全鮮食)成了,我們爭(zhēng)取變成一個(gè)平臺(tái)商;不成,我們繼續(xù)做食品里的‘富士康’,也就是食品工廠!
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