三全O2O：想做午餐時(shí)你公司里的711，成嗎？

6月份的一個(gè)周末，虎嗅與陳南一同去了三全天津工廠（O2O項(xiàng)目中央廚房之一）進(jìn)行了考察，并與他進(jìn)行了一番深度交談。

三全鮮食的構(gòu)思如何養(yǎng)成

成立二十多年的三全，大概7—8年間會(huì)做一次大的公司戰(zhàn)略調(diào)整，做新的變化。陳南告訴虎嗅，“2000年左右，我們把速凍湯圓做到了全國第一后，進(jìn)行了第一次反思，發(fā)現(xiàn)自己的核心能力并不在‘做湯圓’。與打著 ‘老字號(hào)’傳餐飲企業(yè)相比，而是勝在工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化能力�！焙髞砣�全在全國幾個(gè)重點(diǎn)地區(qū)建起了工廠，三全產(chǎn)品從而鋪向全國，現(xiàn)在是全國規(guī)模最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)。

從2013年起，陳南就在想，三全的下一個(gè)新增長點(diǎn)是什么。盡管兩年前的宏觀消費(fèi)形勢還沒像此后兩年表現(xiàn)得那么差，但陳南敏銳感受到，那時(shí)商超的銷售增速已在放緩，一些消費(fèi)場景在出現(xiàn)轉(zhuǎn)換。陳南認(rèn)為，三全要增長，需要尋找另一張“餐桌”、另一種消費(fèi)場景，如果說冷凍食品主要是早餐和晚餐（家庭備餐）——這塊三全已做到最大，那么午餐（外食餐桌），就是三全需要去開拓的市場。

陳南是這么來看午餐的：在外食餐桌里面，午餐的標(biāo)準(zhǔn)化最容易達(dá)到，早餐比較簡單且客單低，晚餐的場景比較分散，時(shí)間上也寬裕。相比之下，只有午餐對時(shí)間與地方的約束最強(qiáng)。

辦公室午餐還有一個(gè)痛點(diǎn)，往往出現(xiàn)開會(huì)延長過了飯點(diǎn)吃不到想吃點(diǎn)。此外，還有午餐要擠電梯、外賣慢、地溝油食品安全、餐廳等位等問題。

陳南覺得午餐市場里面有“標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品”的機(jī)會(huì)，但一開始并沒有想通產(chǎn)品的形態(tài)，特別是渠道的問題。

在三全鮮食項(xiàng)目確定之前，陳南去國外進(jìn)行了一番考察。他在韓國看到老太太推著保溫的小推車在樓宇里面賣養(yǎng)樂多（乳酸菌飲料），所以最初設(shè)計(jì)的三全鮮食商業(yè)模式是類似“小推車與剩余勞動(dòng)力結(jié)合”。

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